Enzimas que degradam a
quitina por meio da
hidrólise das ligações beta (1,4). São encontradas em muitos organismos, desde
bactérias, vírus e
fungos, até
plantas e
animais, com atividades que dependem dos organismos. Nos
fungos, possuem funções autolíticas, nutricionais e morfogênicas. Na
bactérias, digerem a
quitina para obter
energia. Nas
plantas, intervêm na defesa e no
desenvolvimento. Em
crustáceos e
insetos, participam dos processos de muda. (
Tradução livre do original: http://recursostic.javeriana.edu.co/wiki/index.php/Bioinformática_de_Quitinasas, 01-03-2009)